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Vichissoise (sopa fria).
Receta de primera Ingredientes - 2 Personas - 4 puerros grandes, 3/4 Kg. de patatas, 1 cebolla, 1/4 l. de leche, 1/4 l. de caldo 1/4 l de nata liquida, 50 gr. de mantequilla, unas ramitas de perejil, sal y pimienta.     En   una   olla   o   cazuela,   sofreír   con   la mantequilla    las    patatas    y    el    puerro (solo    la    parte    blanca)        y    la    cebolla. Añadir    la    leche    y    el    vaso    de    caldo. Dejar   cocer.   Cuando   todo   esté   cocido, sazonar   y   triturar   finamente.   Pasar   por un     colador     y     volver     a     levantar     la ebullición    de    la    sopa.    Comprobar    el sazonamiento     y     apagar     el     fuego. Añadir   la   nata   y   poner   en   el   frigorífico hasta la hora de servir. Se   sirve   frío   y   adornado   con   el   perejil picado.