Pimientos rellenos.

Ingredientes - 2 Personas - 1 kilo de patatas 3 pimientos grandes 1/2 cebolla 2 latas de anchoas 100 gramos de queso parmesano rallado Mantequilla, aceite de oliva, sal, nuez moscada y pimienta Pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir con un poco de sal. Lavamos los pimientos y cortamos la parte superior , sacamos el corazón y las pepitas dejándolos bien limpios. En una sartén sofreímos la cebolla dejándola bien doradita. Cuando las patatas ya están echas las ponemos en un recipiente y las trituramos o las pasamos por un pasa purés, añadimos 1 cuchara grande de mantequilla y mezclamos ... ponemos un poco de nuez moscada la cebolla y la pimienta y seguimos mezclando. Abrimos las latas de anchoas y sacando el aceite ... las troceamos reservando unas cuantas para adornar al final ... lo añadimos al puré y lo mezclamos bien. Rellenamos los pimientos y cubrimos con el queso parmesano rallado ... adornamos con una anchoa... Lo metemos en el horno a 200º durante media hora... luego gratinamos la parte superior durante unos minutos...