Libritos de berenjena.

Ingredientes - 2 Personas - 1 berenjena gruesa Jamón dulce Jamón ibérico Queso en laminas 1 huevo Pan rallado Sal y aceite Cortamos las berenjenas en laminas no muy gruesas y las ponemos en un recipiente con un poco de sal para que pierdan agua, con la ayuda de un vaso o un molde (si tenemos) cortamos el jamón dulce y el queso en círculos del mismo tamaño que las berenjenas. Montamos las berenjenas con el queso, el jamón dulce y el jamón ibérico rebozamos en el huevo y pasamos por el pan rallado y lo metemos en la freidora o en la sartén con abundante aceite. Nos puede servir de plato único con unas patatas o para acompañar cualquier plato de carne.