Caracoles a la extremeña.

Ingredientes - 4 Personas - 1 Kg. de caracoles 160 gramos de mantequilla. 2 dientes de ajo. 2 clavos, un poco de tomillo. Perejil. 2 hojas de laurel. 1 ramita de menta. 1 cucharadita de harina. 3 yemas de huevo. 1 limón. Agua y sal Cocemos los caracoles con una hoja de laurel y un poco de menta , Los escurrimos y los colocamos en una cazuela de barro con la mantequilla, el perejil picado, los dientes de ajo, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina. Añadimos un poco de agua y las yemas de huevo y lo mezclamos todo bien, rectifica de sal y dejar cocer unos 15 minutos. Antes de servirlos, rociar con un poco de zumo de limón.