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Txangurro
Receta de primera Ingredientes (2 personas): 2 buey de mar (cocidos) 1 cebolla 1 puerro 1 rama de apio 1 guindilla 2 zanahorias 250 cc tomate frito 2 dientes de ajo 1 copa de pastís o anís seco. 1 copa de brandy 1 nuez de mantequilla pan rallado aceite de oliva virgen extra sal perejil picado queso parmesano Pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega la cebolla, la rama de apio, el puerro y las zanahorias, todo bien picado y deja que se pochen. Añade el tomate frito y la guindilla. Rehoga. Incorpora la carne del buey de mar y el coral. Sazona y moja con el anís. Riega con el brandy y flambea. Deja que se guise durante 5-10 minutos. Rellena el caparazón con el txangurro. Espolvorea con pan rallado, añade la mantequilla troceada y condimenta con perejil picado y el queso parmesano. Coloca el txangurro en una bandeja de horno y gratina en el grill durante unos minutos, hasta que se dore. listo para servir