Mejillones aliñados.

Ingredientes - 2 Personas - 1 Kg. de mejillones 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento Aceite virgen extra Vinagre y sal Limpiar los mejillones cuidadosamente. En una cazuela con poca agua los ponemos a calentar lentamente con la tapa puesta, al cabo de 3 o minutos los removemos y seguimos cociendo hasta que están todos abiertos. Picamos el tomate , la cebolla y el pimiento finamente y hacemos una una vinagreta con ellos. Escurrimos los mejillones y los servimos en una fuente quitándoles una de las dos conchas y añadimos la vinagreta por encima.