Champiñones con gambas.

Ingredientes - 2 Personas - 300 gr. Champiñones 100 gr. de colas de gambas peladas 2 ajos 4 lonchas finas de jamón ibérico 1/2 copa de jerez Aceite de oliva Sal, perejil y pimienta Limpiamos los Champiñones y los cortamos en laminas. Cortamos también los ajos en laminas. Ponemos en una sartén aceite y echamos los ajos sin dejar que se doren, añadimos los Champiñones y rehogamos has que casi estén y se haya reducido el agua que sueltan. Salpimentamos y añadimos las gambas y le media copita de jerez y dejamos 5 minutos mas. Mientras en el horno a 160-180 grados habremos colocado las lonchas de jamón hasta que han quedado bien crujientes. (también puedes hacerlo en una sartén). Emplatamos poniendo los champiñones en el fondo con las gambas por encima, añadimos un poco de perejil picado, echamos la salsa por encima y adornamos con el crujiente de jamón.