Vichissoise.

Ingredientes - 2 Personas - 4 puerros grandes, 3/4 Kg. de patatas, 1 cebolla, 1/4 l. de leche, 1/4 l. de caldo 1/4 l de nata liquida, 50 gr. de mantequilla, unas ramitas de perejil, sal y pimienta. En una olla o cazuela, sofreír con la mantequilla las patatas y el puerro (solo la parte blanca) y la cebolla. Añadir la leche y el vaso de caldo. Dejar cocer. Cuando todo esté cocido, sazonar y triturar finamente. Pasar por un colador y volver a levantar la ebullición de la sopa. Comprobar el sazonamiento y apagar el fuego. Añadir la nata y poner en el frigorífico hasta la hora de servir. Se sirve frío y adornado con el perejil picado.