Salmón ahumado.

400gr lomo de salmón Sal ahumada 3 cucharadas de azúcar Congelar el salmón al menos durante dos días para prevenir el Anisakis (eso lo haremos siempre con todos los pescados que vayamos a consumir en crudo). Mezclar la sal ahumada y el azúcar. Colocar el salmón en un recipiente tuper o bandeja en el que echaremos un poco de sal ahumada en el fondo con la piel hacia abajo, cubrirlo con el resto de la sal y dejar durante 48 horas en la nevera.

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