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Ossobuco.
Gratinada con alioli Ingredientes - 2 Personas -  600-700 gramos de ossobuco 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 ajo 1 pimiento 1 1/2 cucharada grande de tomate 1/2 vaso de vino tinto Pimienta negra y comino 1 hoja de laurel Aceite y sal Picar   la   cebolla,   la   zanahoria   el   puerro y    poner    e    pochar    en    una    cacerola. Salpimentamos    la    carne    y    en    una sartén    con    poco    aceite    le    damos    un par    de    vueltas    ,    que    no    quede    muy hecha   y   la   reservamos   con   el   jugo   que ha    soltado.    Cuando    este    pochada    la verdura,   se   le   añade   el   tomate   y   se rehoga   un   poco   mas.      Se   pasan   las verduras   por   la   batidora.   Y   se   pone   la carne   con   la   salsa   resultante,   se   añade el   vino   y   agua   hasta   cubrir   la   carne,   se tapa   y   se   cuece   durante   tres   horas,   si se   evapora   el   agua,   se   va   añadiendo. Media   hora   antes   de   terminar   ,   probar y     rectificar     de     sal.     Sírvase     muy caliente.