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Mejillones rellenos.
Receta de primer Ingredientes - 4 Personas - 1 Kg. de mejillones 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 1 Guindilla 1 Vaso de vino de Jerez 250 gr. de tomate triturado Sal, aceite y pimienta 1 Sobre de bechamel Pan rallado, y huevo Hervimos los mejillones. Separamos los mejillones de las valvas y reservamos la mitad de estas. Troceamos finamente los mejillones. Preparamos el sofrito, añadimos el aceite, la cebolla, ajos y doramos todo. Luego añadimos la guindilla el tomate y el jerez y salpimentamos, añadimos los mejillones troceados. Dejamos reducir para que se espese. Mientras preparamos la bechamel (espesita). Rellenamos las valvas de los mejillones que habíamos reservado con el sofrito. Cubrimos con la bechamel y pasamos por el huevo y el pan rallado. Después los freímos.