Habas a la catalana.

Ingredientes - 4 Personas - 1200 gr. de habas 3 cebollas tiernas 3 tomates maduros 3 dientes de ajo 50 gr. de manteca de cerdo 4 cucharadas de aceite 60 gramos de chorizo de jabugo 100 gramos de panceta 50 gramos de jamón 200 gramos de butifarra negra 10 gr. de menta natural Sal y pimienta Hervir las habas. Poner en una cazuela la manteca de cerdo y el aceite y añadir las cebollas tiernas y el ajo y dorar un poco añadir los tomates bien troceados. Trocear al chorizo , la panceta y el jamón y añadirlo. Salpimentar. Añadir la butifarra negra y la menta. Luego añadir las habas y añadir agua hasta cubrirlas. Seguir la cocción hasta reducir el agua a 2/3 del volumen.