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Espaldita de cordero
Receta de primera Ingredientes - 2 Personas - 1 Espalda de cordero  850 gramos 6 Ajos Manteca de cerdo Aceite de oliva , vinagre y sal 2 vasos de vino blanco o jerez 1 vaso de coñac 1 vaso de agua orégano, tomillo y comino 6 patatas medianas Preparamos la espalda en la bandeja del horno, salamos ponemos la manteca de cerdo sobre la espalda y las especias ... En una jarra mezclamos los dos vasos de vino o jerez con el coñac un chorro generoso de aceite y otro de vinagre y el vaso de agua ... ponemos un poco de la mezcla sobre la espalda y la metemos en el horno... A la media hora giramos la espalda y añadimos mas de la mezcla sobre ella .... Media hora después retiramos la espalda de la bandeja y cubrimos esta con las patatas cortadas en cuadraditos ... salamos y  echamos el resto de la mezcla por encima ... y lo metemos en el horno. Cuando ya están casi echas las patatas volvemos a poner la espalda de cordero encima de las patatas ... lo ponemos al horno y dejamos que se acabe de hacer ...