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Endibias al roquefort.
Receta de primer Ingredientes - 2 Personas - 4 endivias 4  tomates cherry 3 huevos duros 200 gramos de roquefort o de queso azul 12 cucharas de aceite de oliva virgen 6 cucharas de vinagre sal un poco de cebollino Lavar las endibias y los tomates. En una fuente grande disponer las hojas grandes de las endibias y reservar el centro. Para la salsa roquefort:   Pasar por la batidora .... el queso roquefort, 1 huevo duro , los centros de las endibias, el aceite , la sal y el vinagre. Llenar las hojas de las endibias con la salsa, partir un huevo duro en rodajas y ponerlo en la fuente, el otro picarlo y echar por encima, los tomatitos ... partirlos por la mitad y ponerlos en la fuente. Cortamos el cebollino y los ponemos por encima. El resto de la salsa la servimos en una salsera.