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Conejo estofado
Receta de primera Ingredientes - 2 Personas - Medio conejo (700 gr.) 1 Cebolla 2 Ajos 1 Puerro 1 Hoja de laurel 2 Ramas de apio 5 Patatas pequeñas 2 tomates maduros 1/4 Litro de jerez o vino blanco 1 Copa de coñac 1 dl. de caldo 75 gr. de manteca de cerdo Tomillo y estragón Sal y pimienta Limpiar el conejo y cortarlo en trozos. En una cazuela con la manteca de cerdo y a fuego mediano dorar  el conejo ligeramente y retirarlo y reservarlo. Echar el la cazuela el ajo , la cebolla, el puerro, el apio y el tomate finamente cortados. Salpimentar y añadir el tomillo y el estragón, dejar estofar unos minutos. Incorporar de nuevo el conejo en la cazuela y añadir la copa de coñac y flamear. Añadir el jerez  y el caldo. Añadir las patatas. Tapar y terminar la cocción hasta que el conejo esté bien tierno y las patatas bien echas.