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Caracoles a la extremeña.
Receta de primera Ingredientes - 4 Personas - 1 Kg. de caracoles 160 gramos de mantequilla. 2 dientes de ajo. 2 clavos, un poco de tomillo. Perejil. 2  hojas de laurel. 1 ramita de menta. 1 cucharadita de harina. 3 yemas de huevo. 1 limón. Agua y sal     Cocemos   los   caracoles   con   una   hoja de   laurel   y   un   poco   de   menta   ,   Los escurrimos    y    los    colocamos    en    una cazuela   de   barro   con   la   mantequilla,   el perejil   picado,   los   dientes   de   ajo,   los clavos,   el   tomillo,   el   laurel   y   la   harina. Añadimos    un    poco    de    agua    y        las yemas   de   huevo   y   lo   mezclamos   todo bien,    rectifica    de    sal    y    dejar    cocer      unos 15 minutos. Antes   de   servirlos,   rociar   con   un   poco de zumo de limón.