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Libritos de berenjena.
Receta de primera Ingredientes - 2 Personas - 1 berenjena gruesa Jamón dulce Jamón ibérico Queso en laminas 1 huevo Pan rallado Sal y aceite     Cortamos    las    berenjenas    en    laminas no   muy   gruesas   y   las   ponemos   en   un recipiente   con   un   poco   de   sal   para   que pierdan   agua,   con   la   ayuda   de   un   vaso o   un   molde   (si   tenemos)   cortamos   el jamón   dulce   y   el   queso   en   círculos   del mismo    tamaño    que    las    berenjenas. Montamos     las     berenjenas     con     el queso,    el    jamón    dulce    y    el    jamón ibérico        rebozamos    en    el    huevo    y pasamos     por     el     pan     rallado     y     lo metemos   en   la   freidora   o   en   la   sartén con     abundante     aceite.     Nos     puede servir   de   plato   único   con   unas   patatas o   para   acompañar   cualquier   plato   de carne.