Alitas pollo en escabeche.

Ingredientes - 2 Personas - 500 gr. de alitas de pollo 8 dientes de ajo Media guindilla Comino 2 hojas de laurel 1/2 Chalota Pimentón dulce 1 vaso de vinagre blanco 1/2 vaso de vino de jerez Agua y sal y aceite de oliva virgen En una cazuela preparamos el escabeche. Ponemos el aceite de oliva y los dientes de ajos (que previamente habremos dado un golpe para abrirlos) con la Chalota , las dos hojas de laurel y la guindilla y el comino y dejaremos que se dore un poco. Mientras en una sartén con un poco de aceite doraremos las alitas de pollo. Cuando los ajos y la chalota estén doraditos retiramos la cazuela del fuego esperamos que se enfríe un poco el aceite y añadimos el pimentón, de esta manera el pimentón no se quemará y no amargara. Volvemos a poner en el fuego y añadimos el vinagre y el vino. Ponemos las alitas de pollo rectificamos de sal y añadimos agua hasta cubrir bien todo. Dejamos a fuego lento hasta que se reduzca a la tercera parte el escabeche. Esta es una receta que siempre estará mejor si la preparamos el día anterior.