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Alitas de pollo en escabeche.
Plato de primera Ingredientes - 2 Personas - 500 gr. de alitas de pollo 8 dientes de ajo Media guindilla Comino 2 hojas de laurel 1/2 Chalota Pimentón dulce 1 vaso de vinagre blanco 1/2  vaso de vino de jerez Agua y sal y aceite de oliva virgen En     una     cazuela     preparamos     el escabeche.    Ponemos    el    aceite    de oliva    y    los    dientes    de    ajos    (que previamente     habremos     dado     un golpe   para   abrirlos)   con   la   Chalota   , las   dos   hojas   de   laurel   y   la   guindilla y    el    comino    y    dejaremos    que    se dore    un    poco.    Mientras    en    una sartén     con     un     poco     de     aceite doraremos     las     alitas     de     pollo. Cuando   los   ajos   y   la   chalota   estén doraditos    retiramos    la    cazuela    del fuego   esperamos   que   se   enfríe   un poco     el     aceite     y     añadimos     el pimentón,      de      esta      manera      el pimentón     no     se     quemará     y     no amargara.   Volvemos   a   poner   en   el fuego    y    añadimos    el    vinagre    y    el vino.    Ponemos    las    alitas    de    pollo rectificamos     de     sal     y     añadimos agua      hasta      cubrir      bien      todo. Dejamos   a   fuego   lento   hasta   que   se reduzca     a     la     tercera     parte     el escabeche.   Esta   es   una   receta   que siempre       estará       mejor       si       la preparamos el día anterior.